Speisenkarte

13 Apr.

Speisenkarte

- Spargel
- Bärlauchcrèmesuppe mit gebratener Garnele
  
  EUR 9,50
- Erdbeerparfait mit "Spitzbub'n"-Marmeladenplätzchen und Sahne
  
  EUR 11,90
- Fränkischer Stangenspargel "bissfest" mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise, dazu Salzkartoffeln
  
  EUR 23,90
  
  zum Spargel empfehlen wir wahlweise als Beilage Fränkische Bratwürste, Wildbratwürste, gekochter Schinken, roher Schinken, Spargelschinken, Wiener Schnitzel, Zanderfilet, Rumpsteak
- Gerahmte Spargeltagliatelle mit gebratenen Rinderstreifen und Rucola
  
  EUR 29,90
- Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Mandelblättchen, dazu Apfelragout und Vanilleeis
  
  EUR 13,50
- Kräuterpfannkuchen gefüllt mit gerahmtem Spargelgemüse an Sauce Hollandaise, dazu bunte Salate
  
  EUR 26,90
- Marinierte Erdbeeren mit Vanilleeis und geschlagener Sahne
  
  EUR 11,90
- Portion Fränkischer Spargelsalat garniert mit Tomate und Ei
  
  EUR 23,90
- Rindfleischsalat vom Tafelspitz mit sautiertem Spargel
  
  EUR 21,50
- Spargel-"Cordon bleu" - Spargel in Schinken & Käse gewickelt und paniert - mit Sauce Hollandaise und gemischten Salaten
  
  EUR 27,90
- Spargel-Bärlauch-Quiche mit Salatgarnitur
  
  EUR 15,50
- Spargelcrèmesuppe mit eigener Einlage
  
  EUR 8,50
- Suppen
- Gulaschsuppe mit Baguette
  
  EUR 9,50
- Rinderkraftbrühe mit Leberklößchen und Flädle
  
  EUR 7,90
- kalte Vorspeisen
- "Fränkisches Bruschetta"
  
  EUR 12,90
- Duett vom Räucherfischtatar - Lachs & Forelle - auf Salat vom Blattspinat
  
  EUR 16,50
- Geräucherter Lachs auf Rösti mit Gurkenlocken und Schmand
  
  EUR 15,90
- Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Honig auf fruchtigem Rucolabett
  
  EUR 13,90
- Salat vom Markt "Der Kleine"
  
  EUR 7,50
- Salat vom Markt "Der Große"
  
  EUR 12,50
- warme Vorspeisen
- "Gerupfte Sau" mariniert auf Krautsalat und gebratenen Serviettenknödeln mit selbstgepökeltem Bacon
  
  EUR 14,90
- »Blaues Zipfele« Bratwurst im Silvaner-Wurzelsud mit Pilzen, dazu Hausbrot
  
  EUR 9,50
- 1/2 Dutzend Schnecken in Knoblauch-Kräuterbutter mit Sauce Hollandaise überbacken
  
  EUR 13,50
- Gebackene Champignons mit Sauce Remoulade und Salatgarnitur
  
  EUR 12,90
- Eierspeisen & Vegetarisch
- Kräuterpfannkuchen mit Gemüse gefüllt und Parmesanspänen, dazu Salate
  
  EUR 24,50
- Veganer Linseneintopf mit gebratener Polenta
  
  EUR 15,50
- Veganes Rote Beete-Küchle an Curry-Karotten-Sauce mit Knoblauchspinat und Rösti
  
  EUR 25,50
- Frische Fische
- Lachsfilet gebraten mit brauner Kapern-Zitronen-Butter, dazu Spinat-Quarkknödel
  
  EUR 30,50
- Zanderfilet, kross auf der Haut gebraten, an Senfsauce, dazu gegrilltes Gemüse und Petersilienkartoffeln
  
  EUR 29,50
- vom Schwein
- "Pfefferpfännchen" - Schweinefiletstreifen in Pfefferrahmsauce, dazu Kroketten und Salat vom Markt
  
  EUR 25,50
- Filetgeschnetzeltes vom Schwein in pikanter Currysauce im Gemüsereisrand, dazu bunte Salate
  
  EUR 25,50
- Medaillons vom Schwein mit Blauschimmelkäse und Sauce Hollandaise überbacken, auf Blattspinat, dazu Dauphine-Kartoffeln
  
  EUR 26,50
- Schweinelendchen in Pilzrahmsauce, dazu hausgemachte Spätzle und bunter Salat
  
  EUR 25,50
- vom Rind
- Rindfleisch »fränkisch« mit Meerrettichsauce und Wurzelgemüse, dazu Preiselbeeren und Bandnudeln
  
  EUR 24,90
- Rumpsteak à la Mayer mit Schmorzwiebeln und Spiegelei, dazu Röstkartoffeln und bunte Salate
  
  EUR 37,50
- Rumpsteak mit Kräuterbutter, dazu marktfrisches Grillgemüse und Pommes frites
  
  EUR 35,50
- Tatar - mariniert mit Ei und Weinbrand, dazu Hausbrot und Butter
  
  EUR 25,90
- vom Kalb
- Kalbsahneragout mit gebratenen Pilzen, dazu hausgemachte Spätzle und gemischter Salat
  
  EUR 26,50
- Wiener Schnitzel aus der Pfanne mit Pommes frites, dazu bunte Salate
  
  EUR 29,90
- vom Wild
- 1 Paar hausgemachte Wildbratwürste mit Kartoffelsalat und buntem Salat
  
  EUR 22,90
- 1 Paar hausgemachte Wildbratwürste mit Kraut und Hausbrot
  
  EUR 17,50
- Hirschbraten mit sautierten Pilzen, Blaukraut und Kartoffelklößen
  
  EUR 31,50
- Fränkisch - deftig
- 1 Paar »Blaue Zipfel« nach original Leicht-Rezept im Silvaner-Wurzelsud mit Pilzen, dazu Hausbrot
  
  EUR 15,50
- 1 Paar fränkische Bratwürste mit Kartoffel- und gemischtem Salat
  
  EUR 20,90
- 1 Paar fränkische Bratwürste mit Kraut, dazu Hausbrot
  
  EUR 15,50
- Gemischte Vesperplatte mit Leberwurst, geräuchertem Schinken, Pfefferbeißer und Käse, dazu Brot und Butter
  
  EUR 17,90
- Linseneintopf mit geräucherter Bratwurst und hausgemachten Spätzle
  
  EUR 17,50
- Wurstsalat mit Käsestreifen, dazu Brot und Butter
  
  EUR 13,90
- Käse
- "Gerupfter" Camembert mit Butter, Paprika und Zwiebeln angemacht, dazu Hausbrot
  
  EUR 11,90
- Emmentaler-Käse in Würfeln - ideal zum Schoppen Frankenwein
  
  EUR 9,50
- Feines Käsedessert "Allerlei Käs" mit Feigensenf, dazu Brot und Butter
  
  EUR 12,90
- Desserts
- Apfelkräpfle in Zimt-Zucker mit Vanilleeis
  
  EUR 11,90
- Crème brûlée
  
  EUR 8,50
- Eisbecher mit 3 Kugeln Ihrer Wahl
  
  EUR 6,90
- Gebackenes Schokoladenküchlein mit eingelegten Sauerkirschen und Vanilleeis
  
  EUR 12,50
- Topfennockerl in Mohn gewälzt mit Marillenmus und Pistazieneis
  
  EUR 11,90

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